Duas obras.
Uma só arte.

Sobre a Vinícola Merum

Geografia e poesia, vinho e arte.

Na região da Serra da Mantiqueira conhecida como Serra dos Encontros, divisa entre São Paulo e Minas Gerais, a vista é esplendorosa, o clima temperado se faz gentil e o solo repousa fértil – argiloso com presença de calcário, ideal para sofisticados plantios. Se no século 19 esse terroir se mostrou ideal para o cultivo de café, trazendo prosperidade para a região, hoje a vitivinicultura anuncia novos ares.

Emoldurados por esse cenário, nos inspiramos nos melhores vinhos do mundo e bebemos do mundo das Artes para construir um sonho: um projeto que traduzisse nossas paixões e sobretudo recebesse bem quem deseja compartilhá-las. Isso se tornou possível a partir de 2021, em uma espetacular propriedade entre as montanhas, que acolhe as mais icônicas uvas francesas, mas exalando brasilidade e com profundo orgulho de nossas raízes.

Fruto do sonho dos fundadores Sergio Batista e Luciana Guimarães (ambos ex-executivos mineiros radicados em São Paulo, ela, também professora de yoga), os atuais 4,5 hectares de vinhedos e 1 hectare de mirtilos são cultivados em uma área de 17 alqueires a cerca de 900 metros de altitude que, futuramente, abrigará ainda hospedagem, restaurante e condomínio residencial.

Como primeiro ato deste projeto, em junho de 2024, inauguramos o Wine Bar Merum, um espaço dedicado à enogastronomia, onde o visitante é abraçado pelas montanhas e encontra uma cuidadosa curadoria de rótulos brasileiros – especialmente estrelada pelos vinhos da região de Espírito Santo do Pinhal – e um cardápio com saborosas entradas, massas artesanais e pratos sazonais, criado na medida para desfrutar de momentos para ficar na memória.

Sua arquitetura é uma ode à natureza e à contemplação, e tem como referência os antigos anfiteatros greco-romanos, construídos em declive para permitir que o público também apreciasse a beleza do entorno.

Na mesma Roma Antiga, a palavra "merum" significava um vinho puro, de excelência. É isso que buscamos ao cultivar as variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e a delicada Viognier, única branca e de complexo manejo. Para extrair o melhor de cada uma, a técnica da dupla poda se mostrou perfeita – nela, as videiras são podadas duas vezes ao ano, a fim de inverter o ciclo da planta e propiciar a colheita durante o inverno, período com maior amplitude térmica e menor umidade, ideal para a produção de vinhos finos.

Uma autêntica combinação entre geografia e poesia, vinho e arte. É isso que queremos proporcionar por meio de nossos vinhos e das experiências enogastronômicas únicas que preparamos com muito carinho, conhecimento e criatividade.

Merum, um brinde à arte de estar presente!